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徐州老店美食盘点!

作者: 来源: 日期:2019/3/13 14:48:22 人气:0 标签:

徐州人是很念旧的,

对于深藏在烟火巷里的老味道,

往往一纠缠就是一辈子。

一城青山半城湖,两汉风范徐州城,九百多年前,苏东坡在徐州做知州,曾写到:“云龙山下试春衣,放鹤亭前送落晖。”至今,云龙山还是那时的气息。


改革开放之后的徐州老字号们,境遇各不相同。有着100多年历史的花园饭店和有近90年历史的三珍斋,还有两来风等等,至今还保持着勃勃生机。对于饮食的传承,不仅仅是对味道的留恋,更是对辛勤徐州劳动人民的认可。有些老店在长达100个春秋里依旧坚挺着,可能你也知道他们是老字号,但你可能不知道,他们到底有多老?


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01.三珍斋 

年代、故事、味道、地方特色

大同街78号

三珍斋一直坐落于徐州的大同街,这是徐州的中心地段,历史的坐标自然是那历经70多年的钟鼓楼,而三珍斋年代更久,始于1929年,是一份可以品尝的活历史。上世纪二三十年代,此店以熟肉得名,“三珍”专指卤肉、香肠、火腿。而后这里靠面食唤醒徐州人的味蕾,在去年重新开业之后,三珍斋又凭羊方藏鱼、东坡扣肉、地锅鸡、烧杂拌等徐州特色菜,再次走进思乡人的夜晚。


02.花园大包子 

据说是全徐州最好吃的肉包

花园饭店隔壁

大同街东头著名的花园饭店,作为当时接待外宾政要的定点饭店,接待过蒋介石、李宗仁、周恩来、马歇尔等历史上的名人政要。花园饭店有西餐部,是徐州早期的西餐经营处。提起大肉包,徐州人最先想到的几乎都是花园大肉包。算起来,它已经陪伴了徐州人20多年。原来在花园饭店里面卖包子,好吃,因为买的人多,后来有了单独的门面。

据说是全徐州最好吃的肉包,包子个头也比外面卖的一般的包子要大一些,坐稳徐州包子界无法撼动的霸主地位,皮薄馅儿多,肉用得非常扎实。


03.冯天兴烧鸡 

    一只鸡的历史

 彭城路金盾店、青年路店、云龙医院店

冯天兴始创于乾隆二十二年(1757),先在南京推出,后迁至徐州,至今已有近260多年的历史。冯天兴烧鸡之所以能在“五省通衢”的徐州打响自己的品牌,确有其“不同凡响”之处:这家烧鸡不过油,吃起来也更健康。


04.苏记丸子汤 

来自清朝的味道

户部山西头路北

据传清朝末年,家住苏园巷的苏长科支起锅灶,做起丸子汤的生意,一开始便叫响,受到街坊四邻以及周边来徐州谋生的小商小贩的青睐,于是正式挂起了"苏记丸子汤"的招牌。

后来,经第二代传人苏鸿杰的发扬光大,苏记丸子汤成为徐州地区一道极具特色的名小吃。而眼前这位师傅,正是苏鸿杰的关门弟子:崔丁辉。

早些年,那些户部山早市卖菜的、挑担卖粮的、磨剪子抢菜刀的贩夫走卒们往往把车子一停,担子一放,来一碗丸子汤,呼哧呼哧,风卷残云后,放下碗筷,抹抹嘴大呼过瘾!


05.马市街饣它汤 

“天下第一羹“

解放路69号

大名鼎鼎的中华名小吃“饣它汤”,就是4000多年前从马市街起源的。发明者是中国烹饪的先师——彭祖。

饣它汤古称雉羹,就是用野鸡肉烹调的美味汤羹,现如今不断改良,以鸡汤为基础,伴以麦片,面筋胡椒粉,绿豆为原料,再在碗里打上一个鸡蛋用汤冲熟,营养全面,汤鲜味美。


06.猴王炒面

出租司机的餐饮江湖

湖滨彭亮菜市场旁边

30年前,何大哥和刘大姐举家从四川搬到了徐州。为了生计,在湖滨开了家米线炒面店。随着生意日益红火,还增加了把子肉。据出租车师傅说,猴王最出名的还数他们家炒面。炒面的配料其实很简单,但是在老板的巧手之下,一盘金灿灿、香气四溢的炒面,就有了不简单的味道。

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